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正山小种--午后茶香

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  有一首英国民歌唱到:“钟敲4下,世上的一切瞬间为茶而停。”听着就让人禁不住对红茶时光无限向往。

  红茶的魅力,历久弥香。

  正山小种茶是世界红茶之祖,是欧洲下午茶的起源,也是中国红茶的骄傲,没有哪一款茶比她的内涵更丰富,也没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。它的起源历史就记载在武夷山桐木关梁家世代相传的三本家谱中。

  眼前的“骏德梁”一级正山小种,来自武夷山桐木关的骏德茶业,它的创始人就是桐木关江墩制茶世家的第二十四代传人、顶级红茶金骏眉的首泡制作者梁骏德茶师。他的祖先南宋末年时为躲避战乱从中原河南迁至贵溪,最后在桐木此地定居,世世代代开山种茶、种竹,繁衍生息。

正山小种的工艺大体可分为采摘—晾青—萎凋—揉捻—自然发酵—烘干等过程,这些工艺几乎全凭手工,其中揉捻这个环节涉及的技术性非常高,那才是制茶的秘密所在,全凭茶师根据茶叶的老嫩程度,以目测来决定制作的时间,却能制作出独特的桂圆味来,使茶叶具备香甜味醇的优异品质。

对茶的热爱、多年的经验积累和对技术的认真钻研让梁骏德师傅练就了一身过硬的制茶本领。

如果说武夷岩茶是仙风道骨的一位老者,那么产自武夷山骏德茶业的的正山小种红茶则是一个娇小可爱的精灵。

这深秋初冬的午后,是容易让人安静的时光,阳光轻柔的从纱帘透过来,一泡纯正的正山小种,一套与之相配的红色调的茶具,让时间在茶香中静静地流淌。

  先看干茶,外形条索紧结、肥壮,色泽乌润。

温杯后,放入茶叶,一条条厚实干燥的茶叶落到盖碗底部,碰撞出轻轻的声响,让人期待着泡出茶汤的滋味。

  因为正山小种的厚实,第一二泡尚未完全泡开,所以杯中是浅浅的金黄色,仿佛是一首长诗的引子,但淡淡的桂圆香却已经在屋内弥漫开。

茶汤从第三泡开始慢慢变得红浓,香气也逐渐变高长,汤水带有浓郁桂圆汤味和淡淡的松烟香味。安静地喝茶,体会那渐渐释放出来的松烟香气,如同身在秋天的松林间一般。


细品茶汤,思绪里竟有了小时候喝一碗妈妈煮的桂圆茶的错觉,回到手中的红茶汤,慢慢地也生出了一丝清甜,令人心情十分愉快。


茶汤清透明亮,带有明显的松烟香,滋味醇厚,一直持续口腔的是桂圆香味。


拉开窗帘,细细地品味,窗外的绿色跳进眼帘,让人仿佛回到了武夷山深处的骏德茶厂,翠绿的茶树,还有烂漫的山花,高矮不一与森林为邻的茶树上采摘下来的茶叶,通过梁骏德的制作,冲泡出一种特殊的桐木的清香。

只拍了前六泡的茶汤,口感却依然醇厚,好茶是耐泡的,尤其是中段的时间会持续很久,后面感受到的是滋味已经没有头几泡那么锐利,至十泡时,茶汤滋味已不醇厚,但甜润许多,就像四季更迭般,秋季落叶归根后的宁静,让茶也喝出一个境界来。

  素雅的红色像是古旧绢画的底色,温暖而不张扬,茶味变得柔和,更显出茶汤的甜来,松烟的香味依旧持续,这茶,每一泡都有些微妙的变化,也许是因为这样的时光太美好的缘故,连茶香都不忍心变淡了。

  叶底匀整柔软,冲泡前紧结的茶叶在若有若无的翠意中都已红亮开展。

  红茶性情温和,加奶、加糖、加橙汁,西式品饮方法很多。自己偏爱本色,偏爱功夫红茶,清饮十分,感觉最为怡然。

  一直感觉,品饮红茶不是要寻得午后的浪漫,更多是红茶带给人的平和、温暖。

  口不能言,心下快活自省”。饮茶至此,这泡“正山小种”已经生动了许多。

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