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解密武夷巖茶的神秘傳說

  作為國際公認的世界紅茶原產地和台灣矮腳烏龍故鄉的武夷山,從來就不乏關乎茶的眾多未解之謎,這些神秘傳說,構成了武夷茶文化的獨特韻味。

  茶的寫法與彭祖年齡

  茶香巖韻的由來三天是茶三天是草拜倫詩作中的武夷茶

  武夷山發現第一棵茶樹的地方被稱作“茶洞”。這裡也正好是傳說中武夷山開天闢地的長生不老的彭祖的居住地。而茶在漢字中如果將它分解開來,是由草字頭,也是二十的一種寫法,下面的結構正好是八十八一起組成。如果把它們相加,就是一百零八。而傳說中的“茶壽”就是一百零八歲。而傳說中彭祖的人間壽也是一百零八歲。這其中為何有如此的巧合呢?

  茶香巖韻的由來

  武夷山九龍窠半山崖壁上的三株名為大紅袍的茶樹,歷代以來都擁有皇權的威嚴;而武夷山九曲溪的四曲處的皇家焙茶處“御茶園”,更為武夷巖茶鍍上一層威嚴的色彩。無怪乎唐朝進士孫樵要將茶葉擬人化地尊為“晚甘侯”。

  在武夷山,擁有有名有姓的茶樹品種達到三百多種。每到農曆驚蟄之日,武夷山的茶農要高呼“茶發芽”才可統一動手採茶。武夷山茶農制茶時讓茶葉呈“三紅七綠”狀,探索出了半發酵制茶法。乾隆皇帝在一首《冬夜煎茶》的詩中寫道:“就中武夷品最佳,氣味清和兼骨鯁”,其中的“氣味清”和“兼骨鯁”的特點,說的是武夷山巖茶所特有的花香巖韻。那麼,這是一種怎樣才能意會而無法言說的味道呢?茶聖陸羽在《茶經》一書中就武夷山的茶樹生長的立地條件是這樣寫的:“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土”。準確而精到地描繪了武夷山獨有的丹霞地貌特徵,暗示了武夷巖茶特有的花香巖韻的來歷。

  三天是茶三天是草

  武夷巖茶為何一年只有春天采一季?巖茶採摘有“三天是茶,三天是草”的說法。不僅對採茶的季節,而且對時間的要求也近乎苛刻。有“清晨不採,有露水不採,陰雨天氣不採,正當午時不採,傍晚時刻不採”的規矩。其“看天做茶,看青做茶,天地人和做好茶”的製作要求充滿了玄幻呢。正因如此,這樣繁複的規矩才能做出具有獨特風味的武夷巖茶。

  拜倫詩作中的武夷茶

  清康熙年間,武夷巖茶就已遠走西歐、北美、南洋,歐洲人將其稱作“中國茶”。尤其是產自武夷山自然保護區的紅茶“正山小種”,更深受英國皇家女王的垂愛。以至於著名的詩人拜倫在他的詩作中寫道:“你還在心情憂鬱嗎?那就去喝中國茶吧。”清朝開始,武夷山茶大規模地進行外貿,因此有了從武夷山到俄羅斯恰克圖的萬里茶路的形成。著名的電視劇《大宅門》裡就有具體的描繪。武夷巖茶就這樣伴隨著漫漫歷史走向了全世界。

  神秘茶文化上了央視

  武夷巖茶的沖泡歷來有:“頭道生二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七道八道有餘香”的解讀與表達。其中微妙的感受該如何把握呢?

  武夷巖茶歷來講究“品”字,提倡茶禮的四字箴言為:儉、清、和、靜。這裡體現了怎樣的中華民族的處世哲學呢?

  面對這些充滿奇幻色彩的茶事,無怪乎古代詩人范仲淹寫道:“溪邊奇茗冠天的,武夷仙人自古栽。”也無怪乎程啟坤的《中國茶經》上要將烏龍茶製作的起源地的盛名賦予武夷山。2006年,武夷山巖茶的製作方式被列為國家級非物質文化遺產。而2007年10月,國家博物館第一次將茶葉收藏,而且只有唯一的品種“大紅袍”也就不足為奇了。

  今年8月,央視國際頻道連續五天在黃金時段播出了有關武夷山茶文化的專題紀錄片《武夷山茶文化》,其中對武夷山茶文化的種種神秘猜想就做過深入的解讀。

  如果你對以上的神秘有自己的破解方式的話,那麼,祝賀你,你已經深昧武夷巖茶的品位了。如果你還在迷惑之中,那麼,去嘗試著喝一次武夷巖茶,相信你立刻就會愛上了它。或者去看看專題紀錄片《武夷山茶文化》,你就可以在最短時間成為武夷巖茶專家了。

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