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武夷山旅遊中秋
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正山小種--午後茶香

【原創】正山小種--午後茶香_南京購物論壇_西祠胡同
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  有一首英國民歌唱到:“鍾敲4下,世上的一切瞬間為茶而停。”聽著就讓人禁不住對紅茶時光無限嚮往。

  紅茶的魅力,歷久彌香。

  正山小種茶是世界紅茶之祖,是歐洲下午茶的起源,也是中國紅茶的驕傲,沒有哪一款茶比她的內涵更豐富,也沒有哪一款茶如她那樣在歐洲一些國家擁有幾百年的溫馨浪漫和文化底韻。它的起源歷史就記載在武夷山桐木關梁家世代相傳的三本家譜中。

  眼前的“駿德梁”一級正山小種,來自武夷山桐木關的駿德茶業,它的創始人就是桐木關江墩制茶世家的第二十四代傳人、頂級紅茶金駿眉的首泡製作者梁駿德茶師。他的祖先南宋末年時為躲避戰亂從中原河南遷至貴溪,最後在桐木此地定居,世世代代開山種茶、種竹,繁衍生息。

正山小種的工藝大體可分為採摘—晾青—萎凋—揉捻—自然發酵—烘乾等過程,這些工藝幾乎全憑手工,其中揉捻這個環節涉及的技術性非常高,那才是制茶的秘密所在,全憑茶師根據茶葉的老嫩程度,以目測來決定製作的時間,卻能製作出獨特的桂圓味來,使茶葉具備香甜味醇的優異品質。

對茶的熱愛、多年的經驗積累和對技術的認真鑽研讓梁駿德師傅練就了一身過硬的制茶本領。

如果說武夷巖茶是仙風道骨的一位老者,那麼產自武夷山駿德茶業的的正山小種紅茶則是一個嬌小可愛的精靈。

這深秋初冬的午後,是容易讓人安靜的時光,陽光輕柔的從紗簾透過來,一泡純正的正山小種,一套與之相配的紅色調的茶具,讓時間在茶香中靜靜地流淌。

  先看干茶,外形條索緊結、肥壯,色澤烏潤。

溫杯後,放入茶葉,一條條厚實幹燥的茶葉落到蓋碗底部,碰撞出輕輕的聲響,讓人期待著泡出茶湯的滋味。

  因為正山小種的厚實,第一二泡尚未完全泡開,所以杯中是淺淺的金黃色,彷彿是一首長詩的引子,但淡淡的桂圓香卻已經在屋內瀰漫開。

茶湯從第三泡開始慢慢變得紅濃,香氣也逐漸變高長,湯水帶有濃郁桂圓湯味和淡淡的松煙香味。安靜地喝茶,體會那漸漸釋放出來的松煙香氣,如同身在秋天的松林間一般。


細品茶湯,思緒裡竟有了小時候喝一碗媽媽煮的桂圓茶的錯覺,回到手中的紅茶湯,慢慢地也生出了一絲清甜,令人心情十分愉快。


茶湯清透明亮,帶有明顯的松煙香,滋味醇厚,一直持續口腔的是桂圓香味。


拉開窗簾,細細地品味,窗外的綠色跳進眼簾,讓人彷彿回到了武夷山深處的駿德茶廠,翠綠的茶樹,還有爛漫的山花,高矮不一與森林為鄰的茶樹上採摘下來的茶葉,通過梁駿德的製作,沖泡出一種特殊的桐木的清香。

只拍了前六泡的茶湯,口感卻依然醇厚,好茶是耐泡的,尤其是中段的時間會持續很久,後面感受到的是滋味已經沒有頭幾泡那麼銳利,至十泡時,茶湯滋味已不醇厚,但甜潤許多,就像四季更迭般,秋季落葉歸根後的寧靜,讓茶也喝出一個境界來。

  素雅的紅色像是古舊絹畫的底色,溫暖而不張揚,茶味變得柔和,更顯出茶湯的甜來,松煙的香味依舊持續,這茶,每一泡都有些微妙的變化,也許是因為這樣的時光太美好的緣故,連茶香都不忍心變淡了。

  葉底勻整柔軟,沖泡前緊結的茶葉在若有若無的翠意中都已紅亮開展。

  紅茶性情溫和,加奶、加糖、加橙汁,西式品飲方法很多。自己偏愛本色,偏愛功夫紅茶,清飲十分,感覺最為怡然。

  一直感覺,品飲紅茶不是要尋得午後的浪漫,更多是紅茶帶給人的平和、溫暖。

  口不能言,心下快活自省”。飲茶至此,這泡“正山小種”已經生動了許多。

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