電話:0599-5301777

QQ在線咨詢:大灰點擊這裡給我發消息菲兒點擊這裡給我發消息 

武夷山旅遊中秋
武夷國旅-提供【武夷山酒店2-7折優惠預訂】,均提供24小時免費接車,接機服務!
武夷國旅-提供【武夷山景區門票預訂和九曲溪竹筏票預訂】!
武夷國旅-提供【武夷山印象大紅袍門票預訂】,提供免費送票服務!
熱門酒店: 武夷山印象度假酒店武夷山旭日大酒店武夷逸精品酒店

武夷山地方特色菜餚

  【文公宴】

  文公菜為武夷山一帶民間傳統名菜。據傳此菜是朱熹當年在武夷精舍講學時宴請賓客的菜點,後人為紀念朱熹,取名「文公菜」。原料:精肉、青粉、雞蛋、白扁豆。800年來一直在民間流傳,成為宴客傳統名菜。又因朱熹喜食此菜,故過去秀才,舉人在趕考前,祈求考場上能像朱熹那樣文思如湧,金榜題名。

武夷山文公茶

  【建甌板鴨】

  此菜在武夷山及閩北一帶屬頗有名氣的風味食品。它形如龜體、色澤白嫩光潤、肉質肥厚、味道香美。建甌板鴨選料考究,加工精細。每年農曆九月開始製作,翌年二月二收盤。其中尤以霜風天製作的板鴨最佳。建甌板鴨烹飪簡便,經清洗切塊或油炸,或加入老酒清蒸、紅燒,風味獨特,香嫩可口,是宴客的佳餚,也是中外遊客喜愛購買的物品之一。

武夷山建甌板鴨

 

  【涮兔肉】

  撥霞供,即涮兔肉,崇安傳統名菜。食法與北方的涮羊肉異曲同工。它的歷史可追溯到南宋理宗淳佑年間(1241-1252年)。福建泉州人林洪撰寫的《山家清供》一書中有這樣的記載:游武夷六曲,訪至止師,遇雪天,得一兔,無庖人可制。師云:“山間只用薄批,酒醬椒料沃之,以風爐安座上,用水少半銚。侯湯響一杯後,各分一筋,令自筴入湯、擺熟、啖之,及隨宜各以汁供。”林洪照做,將熱湯中的肉片中反覆撥動,而肉片色澤宛如雲霞,便將此佳餚取名為“撥霞供”,並作詩云:“浪湧晴江雪,風翻照晚霞”。據查,林洪《山家清供》為我國記載涮兔肉最為詳盡的第一部飲食著作。崇安“涮兔肉”選料講究、刀工精細,保持了傳統風味,中外遊客食之讚不絕口。

武夷山涮兔肉

  【幔亭宴】

  幔亭宴,是武夷山具有傳奇色彩的神仙宴。而今,座落在幔亭峰下的各旅遊賓館重新擺起了幔亭宴。席上有武夷山產的土菜:武夷晨曦冷盤,南瓜脯、酸辣芽絲、茄子干、醃蕨苗、薰味田龍等十個小碟;以特色菜:文公迎賓、嵐谷薰鵝、彭祖佳餚、四寶蛋菇、龍游鳳舞、五彩麂肉絲等做為主菜;有鼠曲餃,仙人豆腐、冬蟲夏草等用純天然野菜加工而成的鄉間點心;還有家釀多年的白米酒;並響起「但使主人能醉客,不知何處是他鄉」的曲子,使賓客們彷彿進入武夷洞天仙府,飄飄欲仙。

  【蛇 宴】

  福建武夷山是“蛇的王國”,各種蛇宴花樣繁多,美味無比。好這口的人到了福建武夷山,在欣賞武夷山那秀麗風景的同時,一定要去感受一下獨特風味的“武夷蛇宴”帶給你的震撼。不過膽小的人還是別試了。蛇肉不僅質地細膩、滋味鮮美,而且它還富有很高的營養價值,其中蛋白質的含量不僅可以和牛肉相媲美,有的甚至有過之而無不及。越毒的蛇,肉越細,口味越鮮美哦。

  既然是蛇宴,那主角自然是蛇了,武夷蛇宴以蛇為主料,根據蛇的種類和大小,以煮、烤、炒、蒸等不同的形式,烹飪成十幾至30道特色菜餚,主要有炒龍排、炒龍蛋、煮龍珠、蛟龍戲水、龍虎鬥等,“菊花蛇羹”是用五步蛇為主料,具有解毒滋補的功效。“龍鳳湯”選用武夷山特有的祁蛇,配以童子雞及多味中藥,煨煲而成,湯清見底,面無油珠,肉爛無腥,香味四溢,只要一端上餐桌,光聞到香味就會讓你垂涎三尺的,不愧是武夷菜系一絕。

  在蛇宴中,每人還有一隻蛇膽,一小杯蛇血,都要衝白酒飲下。蛇膽有明目之功效,蛇血則有治風濕關節炎之奇效。邵逸夫在品嚐完武夷蛇宴後說:"我嘗過不少地方的風味菜餚,深感武夷蛇宴色香味形俱佳,不愧為福建一絕啊”。

  蛇肉貼士:

  據相關資料記載:蛇肉性溫,味甘。補氣血,祛風邪,通經絡。適宜體質虛弱,氣血不足,營養不良之人食用;適宜風濕痺痛,四肢麻木,風濕及類風濕性關節炎,脊柱炎患者食用;適宜

  大瘋痢疾,過敏性皮膚病,末梢神經麻痺者食用;適宜骨結核,關節 結核,淋巴結核之人食用。

  【九曲竹筏】

  九曲竹筏,素有武夷精華美稱;雅香酒家新創的雞茸金絲筍、蘭花蛇絲、菊花石磷腿等,深受中外遊客稱讚;玉女迎賓、茉莉石碖、菊花草魚、泥鰍粉絲、家鄉豆腐是當地名菜;另有醃雪裡蕻、嵐谷的薰鵝,吳屯的鯉魚乾,五夫的田螺,上梅的薰田鼠,油炸豆腐、鍋貼豆腐、煎豆腐、鹽煮豆腐、青炒麥豆、鯉魚煮豆莢等民間菜,令人食後難忘。

  【八卦宴】

  八卦宴,是南宋理學家朱熹創製並用來待客的一種禮儀。南宋淳熙十五年(1188年),朱熹與蔡元定等學者結合武夷山民間飲食的一些菜餚,按《周易》的「系辭傳」的「易有太極,易生兩儀,兩儀生四象,四象生八卦」的道理,以及所交往的道士羽流的生活習俗,安排了一個清雅淡泊、奇峭瑰麗的八卦宴。

  八卦宴以朱熹平時的飲食為基礎,菜餚中有拼盤、羹、湯、丸等形式,製作上有煎、炸、清燉等烹飪方法。八卦宴最大的特色是各種菜餚的排列,無不按照朱熹所推崇的八卦圖來進行。排列方法是:先在八仙桌上畫上八卦圖,正中為太極、其八方分別為乾、坤、震、巽、艮、坎、離、兌八種卦覆、各陳列上一道有關卦理意義、富有武夷山風味的佳餚,整個宴席猶如一幅八卦圖,可謂匠心獨具。在菜餚名上,更是寓意悠遠。太極之首為翡翠羹;易生兩儀,分別置上玄天混丸和太乙陰陽蛋;兩儀生四象,分別為百發圓子、蓮塘君子,桂花蝦仁,油燜雙冬。這四道菜還暗寓了春夏秋冬四季之象。按八卦方位,每方位上的菜餚又分別為素炒鱔魚絲,香油鳳腿、酒釀冬菇,宮保雞丁、竹筍肉絲、溜雞肝卷、白炒木耳、八寶吉祥。

  朱熹創製的八卦宴800多年來,一直流傳於武夷山民間,經整理後為中國飲食文化又增添了一朵奇葩。

  【彭祖藥膳】

  俗話說:「山上白草皆為藥」,武夷山人經過長期實踐,總結了筍多利用草藥治病的膳食方法。如:「八珍燉兔肉」,其八珍為黨參、白朮、茯苓、芏草、川芎、當歸、白芍、熟地等。又如,栗加糖清燉能清涼治眩暈;栗加蹄清燉能補胃健脾養精神;栗加肉清燉清涼降治氣管炎;栗帶殼蒸熟補氣強身潤膚生精;野毛栗生吃能止小兒半夜盜汗,蓮子心可清心火。紅菇祛風去濕。香菇浸酒消腫風。農家家膳、進補匡節宴的菜餚還有多種:即甲魚燉當歸、豬干煮枸杞、紅菇燉番鴨、紅菇煮螃蟹、清燉童子雞、肚包雞、雞包雞、鴿包參。

  彭祖為長壽之神。相傳他曾隱居武夷山幔亭峰下,茹芝飲瀑,遁跡養生,壽至777歲。彭祖藥膳是以菜餚為載,輔以藥療的宴席。菜餚都採用武夷山各種野生動植物,合理佐以名貴中藥材,精工細作而成,不僅味美可口,而且能養身健體。如北芪鯉魚能補氣生機;天麻豬腦糕能祛風補腦兼治慢性頭痛;珍菊水晶蛇能祛除風濕,清熱解毒、防癌抗癌;人參烏雞能養血補血、強壯肌體;用蛇皮配以生地、土茯苓烹飪而成的大王醉龍袍,則有驅風祛濕、消熱解毒、潤膚、防癌之功效。這種藥膳既能使遊客得到美味佳餚的享受,又為賓客帶來養身健體的福音。一位日本客人,病後曾慕名專程到武夷山彭祖山房,點上一道人參烏雞,細心品嚐。

  【龍風湯】

  是武夷山最有名的風味佳餚。龍即武夷山的蛇肉,鳳即適量的雞肉再加上生薑蒜頭等佐料進行清蒸(燉),便成了龍鳳湯。尤其是武夷山珍貴特產五步蛇(蘄蛇)為佳,蛇肉含人休必需的多種有脂肪酸等營養成人,具有膽固醇低,藥物作用大的特點,近來成為武夷山觀光旅遊的賓客們樂於稱道的美味名菜。

轉載文章請註明來源「武夷山旅遊資訊網」並做好鏈接,謝謝支持!

·前一篇文章:什麼是旅行社責任保險,包含什麼?
·下一篇文章:福建交通地圖,浙江交通地圖,江西交通地科,廣東交通地圖

.