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武夷山主要的特產

  武夷山山美水美,自然土特產也不少了,武夷山的特產主要有以下幾種:

  【武夷山巖茶】

  武夷山生產的茶葉,以烏龍茶為主,年產量占80%以上,也有工夫紅茶,占10%左右,綠茶占7%。其中最著名的是武夷巖茶和正山小種。

  武夷巖茶為烏龍茶類,屬半發酵的青茶。綠葉紅鑲邊,形態艷麗;深橙黃亮,湯色如瑪瑙;巖韻醇厚,花香怡人;清鮮甘爽回味悠悠。它既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香,是「活、甘、清、香」齊備的茶中珍品。武夷巖茶飲後齒頰留香,清朝美食大師袁枚說:「嘗盡天下之茶,以武夷山頂所生,衝開白色者為第一。」

武夷山茶山

  武夷巖茶品目繁多,據調查,僅山北慧苑巖便有名叢800多種。主要有大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青、肉桂、不知春、白牡丹等等。而最負盛名的當數大紅袍。「大紅袍」產於九龍窠。相傳,康熙皇帝巡視江南之際,因患水土不服,臥床不起,諸多良醫獻策配方,都不能治好,後來有人獻上一包武夷山的茶葉,請康熙皇帝飲用,不料,康熙一喝病就好了。當康熙得知這種功效神奇的茶,原系武夷山生產時,當即脫下紅色御袍,派人送往武夷山,披掛在茶樹上,以示謝意,「大紅袍」因此而得名。又傳這叢茶生長於絕壁懸崖,無法攀摘,於是寺僧便馴猴穿紅衣采之。「大紅袍」品質奇絕,有一葉能泡一桶之說,味醇厚回甘,湯色橙黃、清澈,葉底勻亮,沖泡七次有餘香,難怪它會具有神秘色彩。

  肉桂茶是武夷巖茶的後起之秀,產於慧苑巖,它加工精巧,滋味鮮滑甘潤,有「巖骨花香」之勝,已連續五次在全國名茶評比中名列前茅。

  武夷水仙也是武夷巖茶中的精品,《紅樓夢》裡寫的賈母最愛喝的「老君眉」就是武夷水仙。

  正山小種紅茶是又一個武夷獨特的茶葉品種。正山小種又稱桐木小種或星村小種。它採用全發酵、並用松香烘青焙乾等區別於烏龍茶的特別工藝,所以其形、色、香、味也別具一格。正山小種是英國女王最喜歡喝的紅茶。英國詩人拜倫在其長詩《唐璜》中深情地寫道:「我一定要去求助於武夷的紅茶……。」

武夷山大紅袍

  【香 菇】

  香蕈,又叫香菌,即香菇。是食用菌中的珍品。武夷山的香蕈,源於野生菌類,公元前239年《呂氏春秋》便記有「味之美者,越駱之菌」,以後發展成人工培植。

  武夷山產的自然香蕈質地柔嫩、清香怡人,味感鮮美、舒適爽口,含有大量的蛋白質、碳水化合物和維生素等。根據科學測定,香蕈中含有的葡萄糖甘□具有抗癌作用,亦可防止肝硬化、動脈硬化和血管變脆,素有「山珍」之稱。

武夷山香菇
武夷山香菇

  武夷山市的香蕈生產在歷史上和閩北其他各縣市一樣,多由浙江龍泉、慶元等縣的蕈農前來經營。近年除仍有部分浙江蕈農前來栽培外,本地農民也進行香蕈生產。特別是人工室內培植法廣泛推廣後,段木菇和鋸糠菇大量生產,使武夷山市香菇產量有很大提高。現在每年上市的香菇都達十噸以上,不僅供應國內市場,而且也是我省的主要出口產品之一。

  武夷山盛產紅菇。每年的夏秋之交,在武夷山的高山地區山林雜木腐葉叢中,生長著一簇簇水靈靈的紅菇,當地人叫做「朱它的桿同其它菇不一樣,不但不脆,而且質硬帶有韌性。採摘時要用削菇的竹籤或其他工具插入底層,才能把它撬起來。紅菇一般群集而生,山中蛇蟲常有毒涎染菇上,為免中毒,鮮菇煮食時應同時置以米粒,倘米粒呈藍色,則菇有毒,棄之勿食。

  紅菇系野生食用菌,目前尚無人工培植,故產量遠不如香菇那樣多。武夷山產的紅菇干,味美可口,煮湯,燉雞鴨、排骨均是上等好菜,此外,紅菇還可入藥,具有祛風去濕的作用。

武夷山紅菇

  武夷山還盛產著一種別有風味的土特產──貓仔爪。在大黃山和星村桐木一帶,森林茂密,氣候陰冷潮濕,日照短。每當五至八月,雨過天晴之後,貓仔爪就破土而出,嶺根、豪居、金竹、桐木等地的村民們就上山採摘。貓仔爪做為一種野生食用菌,現又登大雅之堂,成為各大菜館的名菜之一。

  【筍和筍乾】

  武夷山是「閩筍」的主要產地。僅筍乾一項,每年收成就達幾十萬斤,若逢「大年」可達上百萬斤。

  筍是竹的幼芽。據資料記載,武夷山竹的種類有48種,因此,筍的種類也很多,主要有毛竹筍,花殼筍、黃竹筍、苦竹筍、石竹筍、麻竹筍、鞭筍等等。這些筍中最著名的是毛竹冬筍。唐朝詩人李商隱有「武夷洞裡生毛竹,老盡曾孫更不來」,杜甫又有「遠傳冬筍味,更覺綵衣春」的詩句,可見那時冬筍就已聞名了。

武夷山竹山

  武夷山的冬筍,尤以產在東路上梅的金竹、首陽一帶的為最佳,故又稱東(與冬同音)筍。這裡產的「黃泥冠」、「白肉筍」,品質最好,風味最佳,且含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等無機質,營養價值很高。被視為「八閩山珍」中的精品。

  武夷山的苦竹筍風味也很殊異。它是山民的一種好菜饌,苦後有甘,多用來和酸醃菜共煮,最宜下飯。宋朝詩人黃庭堅曾有「南園苦筍味勝肉」的詩句,武夷山的苦筍就是這一種。

  此外,武夷山的方竹筍、紫竹筍、腫節筍和矮竹筍也很有名,為珍貴稀有之筍。武夷山製作的筍乾,技藝特殊,味道淳厚,土色土香,深受人們的喜愛。類別分搾、曬、薰三大類。工藝需要經過煮、切、壓、搾、曬、薰、烘、焙等十多道工序。

  武夷山筍乾按產地和製法分東路筍和西路筍。東路筍指上梅一帶,用炭火烘烤製成;西路筍指洋莊一帶,靠陽光曬乾製成,東路筍香脆、味美,西路筍潔、美、色好。按顏色武夷山筍乾又分為白筍乾和黑筍乾兩大類。黑筍乾好吃。白筍乾充實,一公斤白筍乾經過浸泡可變成七、八公斤。據《崇安縣新志》記載,上梅白水地區製作的「玉蘭片」是筍乾中的珍品,長10公分左右,用冬筍「黃泥冠」、「白肉筍」加工而成,色澤金黃,透明如玉。白筍乾中的「黃尖」、「秀尖」也很出名。黑筍乾中的鹹筍也是武夷山人津津樂道的佳餚之一,製作工藝特殊,鹹辣適宜,只要是吃過它的人,一提起它就會平添無限食慾,是一種典型的地方風味。

武夷山小筍

  筍和筍乾是武夷山主要外銷物資。隨著罐頭食品工業的發展,以冬筍為主料或配料的罐頭,也就成為武夷山市出口外銷的重要商品。如「清水冬筍」、「冬筍香菇」等罐頭,備受海外市場歡迎。近年又出現了袋裝筍,把筍乾切成薄片分裝成小包,攜帶方便,吃時便利。

  【建 蓮】

  建寧地處閩西北內陸山區,素稱“蓮鄉”。蓮子在建寧已有一千多年種植歷史,曾是“貢蓮”。據清乾隆《建寧縣志》記載:建寧秀山麗水,玉潤流馨,香泉道道,十里菡萏,極為旖旎。城西龍山,玉泉水冷,百口蓮池,歲產“貢蓮”千斤,為吾國第一。《紅樓夢》第52回所述“建蓮紅棗湯”即指此貢品。

  《辭海》“建寧條目”中稱“建蓮”建寧特產。 “建蓮”於1990年榮膺每十一屆亞運會標誌產品;1995年被中國特產之鄉命名委員會授予“中國建蓮之鄉”稱號;1999年被福建省人民政府授予“名牌農產品”稱號;2002年8月還獲國家質檢總局原產地認證標誌;2006年“建蓮”地理標誌產品保護獲國家質檢總局通過,“建蓮”是三明市首個獲得國家地理標誌產品保護,也是全省第6個受國家實施地理標誌產品保護的品牌。

武夷山蓮子

  【桂花茶】

  在武夷山地區走親訪友,好客的主人總會捧出一盅清香四溢的桂花茶祈祝吉祥。桂花樹每臨中秋時節開花,短短的二十多天中,有二次開花期,第一次人們稱為"佛花",只有撲鼻香,但卻見不到花;第二次開花時,人們就在樹下鋪上幾張谷席,用長竿往樹枝間輕掃,將揚落在谷席上的花掃攏後,再用白鵝羽毛把花蒂枝梢剔淨,放滾沸的開水裡的撈,再拌上白糖浸漬封藏,便成為色鮮葉凌晨,膾炙人口的桂花糖茶。

武夷山桂花

  【薏 米】

  薏米又叫薏仁、米仁。被譽為"生命健康之禾",具有補肺、健脾、清熱、祛風濕、消水腫等功效。其有效成份薏苡脂,具有抗癌作用。它的蛋白質含量高於大米2倍多,並富含有多種氨基酸和維生素B1,能治腳氣病等。武夷山地區栽培薏米歷史悠久,多種於山地。而今,人們把薏米視為營養豐富的消暑佳品。

  是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效,為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品,常食可以保持人體皮膚光澤細膩,消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑,對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

武夷山薏米、薏仁

  薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析,薏米含蛋白質16.2%,脂肪4.6%,糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞,是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米,又是很好的消暑健身的清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。李時珍在《本草綱目》中記載:薏米能"健脾益胃,補肺清熱,去風勝濕。炊飯食,治冷氣。煎飲,利小便熱淋。"近年來,大量的科學研究和臨床實踐證明,薏米還是一種抗癌藥物,初步鑒定,它對癌症的治抑率可達35%以上。難怪桂林地區有首民謠這樣唱道:"薏米勝過靈芝草,藥用營養價值高,常吃可以延年壽,返老還童立功勞。"

  【建蘭】

  武夷山是建蘭的一個重要產地,蘭花品種很多,最為有名的是「風蘭」。清代晉江人蘇大山在《紅蘭館詩抄》一書中,曾記載武夷山有一種特產叫「風蘭」,深為國際友人所賞識。當時有一位朝鮮朋友叫樸景山。旅居武夷山,蘇大山曾與他相識結下了情誼。不久,樸景山經南平回國,蘇大山見樸景山在旅館的桌子上擺著一盆心愛的武夷山風蘭,觸景生情,便即席賦了一首《風蘭曲》:「吁嗟萬里送君行,劍水瀟瀟白髮生,願君如花長不老,為詠風蘭當渭城」作為臨別贈言,表達了中朝兩國人民的深情厚誼。

武夷山的建蘭

武夷山的建蘭

  武夷山產的「四季蘭」、「素心蘭」也是建蘭中的珍品。《崇安縣新志》載:「四季蘭,生武夷山,明蒙慎《游接筍峰記》云『石欄植蘭以萬計,葉長如茭花,四季不絕,芬芳觸鼻』。實閩中所未見。」朱德同志生前遊覽武夷山時,曾為武夷山的蘭花留連忘返。

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